项目名称：植物多酚及衍生物的抗氧化抗炎功效及其营养健康作用
提名者：九江市科技局
提名意见：同意提名
提名等级：自然科学二等奖
项目简介：主要对大豆、火炬树果实及藜麦种子中多酚类化合物及其衍生物的抗氧化和抗炎活性等进行研究，包括豆类中的大豆苷元及其磺酸酯衍生物、火炬树果实中的吡喃花青素及其他多酚化合物、藜麦种子中多酚类化合物等。发现了这些天然及其衍生物功能成分表现出优良的抗氧化和抗炎活性及其初步的抗炎机制。阐释了这些植物性食物的酚类物质种类及其在健康益处中的作用，为这些功能成分在功能食品中的应用提供了科学依据。
主要完成人情况：
第一完成人：彭游 工作单位：九江学院 对本项目的贡献：为项目主持人，从寻找包括IBD及其他氧化损伤和炎症导致的慢性疾病的干预治疗的膳食多酚出发，克服大豆多酚大豆苷元的结构缺陷，合成了大豆苷元苯磺酸酯衍生物，研究了衍生物的药学性质，药物代谢性质，发现其具有优良的细胞抗氧化和抗炎活性等及相关抗炎机制。对鹿角树多酚的抗氧化和抗炎活性进行研究，发现具有优良的抗氧化抗炎活性及相关机制。 第二完成人：汤尧 工作单位:天津科技大学 对本项目的贡献：从寻找IBD及其他氧化损伤和炎症导致的慢性疾病的干预治疗的膳食多酚出发，主要对藜麦等谷物中结合态多酚的组成及含量，针对结合态多酚与膳食纤维等实际键合状态，综合比较了单一酶及组合酶处理对多酚-膳食纤维结合与释放效率的影响。对三种颜色藜麦（Quinoa）种子中游离及共轭态多酚化合物的组分，优化了DPPH、FRAP、ORAC等化学抗氧化法，分析了游离态及共轭态膳食多酚的综合抗氧化活力。对三种颜色藜麦中脂肪酸、类胡萝卜素及生育酚等脂溶物进行了轮廓分析，开发了适合脂溶组分抗氧化活力的系统评估法，对藜麦中三类脂溶物对抗氧化活力进行了评价。
代表性论文（专著）目录
| 序号 |
论文(专著)名称 |
刊名/作者,年卷页码,发表时间（年月日）,通讯作者,国内作者,他引总次数,检索数据库, 论文署名单位是否包含外单位等情况。 |
1
|
Antioxidant and anti-inflammatory activities of pyranoanthocyanins and other polyphenols from staghorn sumac (Rhus hirta L.) in Caco-2 cell models |
Journal of Functional Foods/彭游；Hua Zhang , Ronghua Liu, Yoshinori Mine, Jason McCallum, Chris Kirby,Rong Tsao； 2016,20, 139–147；彭游，Rong Tsao；无；大于20；SCI-E；包括外单位 |
2
|
Bound Phenolics of Quinoa Seeds Released by Acid, Alkaline, and Enzymatic Treatments and Their Antioxidant and α?Glucosidase and Pancreatic Lipase Inhibitory Effects |
Journal of Agricultural and Food Chemistry/汤尧，Bing Zhang, Xihong Li, Peter X. Chen, Hua Zhang, Ronghua Liu, Rong Tsao；2016，64(8)，1712-1719；Rong Tsao; Bing Zhang, Xihong Li；大于44；SCI-E；包括外单位 |
3
|
Characterisation of phenolics, betanins and antioxidant activities in seeds of three Chenopodium quinoa Willd. genotypes |
Food Chemistry/汤尧，Xihong Li, Bing Zhang, Peter X. Chen, Ronghua Liu, Rong Tsao; 2015, 166, 380-388; Rong Tsao; Xihong Li, Bing Zhang; 大于117；SCI-E；包括外单位 |
4
|
Anti-inflammatory and anti-oxidative activities of daidzein and its sulfonic acid ester derivatives |
Journal of Functional Foods/彭游，Yaning Shi, Hua Zhang , Yoshinori Mine , Rong Tsao; 2017, 35,635-640; 彭游，Rong Tsao；无；大于11；SCI-E；包括外单位 |
5
|
Characterization of fatty acid, carotenoid, tocopherol/tocotrienol compositions and antioxidant activities in seeds of three Chenopodium quinoa Willd. genotypes |
Food Chemistry/汤尧，Xihong Li, Peter X. Chen, Bing Zhang, Marta Hernandez, Hua Zhang, Massimo F. Marcone, Ronghua Liu, Rong Tsao; 2015,174, 502-508; Rong Tsao; Xihong Li, Bing Zhang; 大于54；SCI-E；包括外单位 |
以上项目拟申报 2022 年度江西省科学技术奖，特予公示。
公示期： 2022 年 8月 28日至 2022年 9 月 3 日，公示期内如对公示内容有异议，请您向 科研处 反映。
联系人及联系电话：严老师，13870234738
科研处
2022年8月28日
|
